ケルセチン組成物を研究開発した
金沢 和樹（カナザワ カズキ）教授の略歴等
2010年12月現在
| 勤務先： | 勤務先：神戸大学大学院農学研究科 |
| 専門分野： | 食品化学、栄養化学、生化学 |
| 研究対象： | がん、老化、脂質・酸素ラジカル、食品添加物、機能性食品 |
| 1973年 | 京都大学大学院食品工学専攻修了、神戸大学助手就任 |
| 1985 - 1986年 | 米国ブランダイス大学生化学部研究員 |
| 1989年 | 神戸大学農学部助教授 |
| 現在 | 神戸大学農学部教授（農学博士） |
| 1989年 | 日本栄養・食糧学会奨励賞受賞 |
| 1997年 | アメリカ化学会”食品機能研究賞”受賞 |
| 1990年 - 1996年 | WHO 「人類の健康」会議事務局長 |
| 1987年 - 現在 | 日本生活協同組合連合会「食の安全」委員 |
| 1995年 - 現在 | フォードファクターズ学会幹事（2001年会長） |
| 2000年 - 現在 | 日本過酸化脂質フリーラジカル学会理事（2005年度会頭） |
| 2000年 - 2005年 | 文部科学省科学技術総合研究推進委員 |
| 2003年 | 第三回バイオビジネスコンペJAPAN優秀賞受賞 |
| 2003年 - 2007年 | 神戸大学連携創造本部企画部門長 |
| 2004年 - 現在 | 兵庫県技術参与 |
| 2004年 - 2006年, 2008年 - 現在 | 日本農芸化学会評議員 |
| 2004年 - 現在 | コープこうべ顧問 |
| 2005年 - 現在 | 神戸大学永年勤務表彰 |
| 2005年 - 2007年 | 農林水産省食料・農業・農村審議会消費・安全分科会会長 |
| 2007年 - 現在 | J. Clin. Biochem. Nutr. 実行編集委員、BioFactors実行編集委員 |
| 2005年 - 現在 | J. Nutr. Sci. Vitaminol. 編集委員、2008年から副委員長 |
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学術論文： 「活性酸素」「脂質栄養」「がん予防」「フラボノイド」「ダイオキシン」などの論文を国際学術誌に150編 著書： 「栄養機能化学（朝倉書店）」「何を食べるべきか（コープ出版）」「２１世紀の健康対策（ＷＨＯ）」「文部省検定合格高等学校教科書・家庭一般２１（実況出版）」「天然添加物安全性評価資料集、（日本生活協同組合連合）」「食品大百科事典（朝倉書店）」など50編 特許： 12件 NHKテレビ出演・新聞記事など: ６２編 食品成分による体の機能の調整、生活習慣病予防、抗がん機構、老化制御機構、脂質の機能、酸素の役割などを研究しています。 競争的研究資金： 化学技術振興調整費（2000年 - ２００４年）、化学研究補助金基盤 Ｂ（2002 - 2004）、生物系産業創出異分野融合支援事業（2006年 - ） | |
